Filetto di Lucioperca del Lago Maggiore alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di filetto di Lucioperca del Lago Maggiore con pelle

• olio d'oliva, sale, pepe q.b.

• Uno spicchio d'aglio

• Pomodorini ciliegini 200gr.

• Capperi dissalati di Salina 50gr.

• Olive Taggiasche 100 gr. 4/5 foglie di basilico

Preparazione

• In una padella antiaderente ben calda fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio Evo.

• Aggiungere le fette di lucioperca dal lato della pelle, condire con sale e pepe e friggere lentamente fino a quando la pelle diventa croccante.

• Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche e i capperi di Salina

• Proseguire la cottura in forno per 5/6 minuti

• A fine cottura aggiungere il basilico fresco

• Servire i filetti di Lucioperca con la pelle rivolta verso il basso, con fiocchi di fleur de sel e olio evo.