Risotto Carnaroli "Valle Maggia"

Zutaten für 4 Personen

• Carnaroli-Reis 250 gr.

• 1dl. Spumante

• 1 St. Schalotte

• Olivenöl und Butter nach Geschmack

• Gemüsebrühe nach Geschmack

• Valle Maggia „Lorenzetti“ Käse

• 80 gr.Buscion di mucca della Valle Maggia „Lorenzetti“ Käse

• 50 gr.Valle Maggia Pfeffer nach Geschmack

• Schnittlauch nach Geschmack.geriebener Parmesankäse nach Geschmack.

Zubereitung

• Die gehackte Schalotte mit etwas Öl und einem Stück Butter anbraten.

• Den Reis dazugeben, rösten und, wenn er heiß ist, mit dem Prosecco ablöschen.

• Mit Gemüsebrühe aufgießen und 14/16 Minuten weiterkochen.

• Gegen Ende der Garzeit den Käse, die Buscion und den Pfeffer hinzugeben.

• Dann zur Risottomanteca ture übergehen: Butter in Stückchen, einen Schuss Evo-Öl, Schnittlauch und etwas geriebenen Parmesankäse, schnell umrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden.