
Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli 250 gr.
1dl. Spumante
1 pz. Scalogno
Olio evo e burro qb.
Brodo vegetale qb.
Formaggella della Valle Maggia “Lorenzetti”
80 gr.Buscion di mucca della Valle Maggia “Lorenzetti”
50gr.Pepe della Valle Maggia a piacimento
Erba cipollina qb.Parmigiano grattugiato qb.
Preparazione
Rosolate lo scalogno tritato con olio evo e una noce di burro
Aggiungete il riso tostatelo e quando e’ ben caldo sfumatelo con il prosecco
Bagnate con brodo vegetale e continuate la cottura per 14/16 minuti
Verso fine cottura cottura aggiungete la formaggella, il buscion e il pepe
Passate alla manteca tura del risotto: burro a tocchetti , un goccio di olio evo, erba cipollina e del parmigiano grattugiato, mescolate velocemente in modo da legare bene tutti gli ingredienti

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