Risotto Carnaroli "Valle Maggia"

Ingredienti per 4 persone:

• Riso Carnaroli 250 gr.

• 1dl. Spumante

• 1 pz. Scalogno

• Olio evo e burro qb.

• Brodo vegetale qb.

• Formaggella della Valle Maggia “Lorenzetti”

• 80 gr.Buscion di mucca della Valle Maggia “Lorenzetti”

• 50gr.Pepe della Valle Maggia a piacimento

• Erba cipollina qb.Parmigiano grattugiato qb.

Preparazione

• Rosolate lo scalogno tritato con olio evo e una noce di burro

• Aggiungete il riso tostatelo e quando e’ ben caldo sfumatelo con il prosecco

• Bagnate con brodo vegetale e continuate la cottura per 14/16 minuti

• Verso fine cottura cottura aggiungete la formaggella, il buscion e il pepe

• Passate alla manteca tura del risotto: burro a tocchetti , un goccio di olio evo, erba cipollina e del parmigiano grattugiato, mescolate velocemente  in modo da legare bene tutti gli ingredienti